Szynka peklowana gotowana
Przepis na idealną szynkę peklowaną-gotowaną to jak szukanie świętego Graala wśród miłośników domowych wędlin. Ale nie bój się, nie musisz wyruszać na krucjatę po idealny przepis, bo właśnie go znalazłeś! Oto przepis, który sprawi, że Twoja szynka będzie tak soczysta i aromatyczna, że sąsiedzi będą pukać z pytaniem, czy to nie czas na kolejne święta.
Składniki:
– 1 szynka wieprzowa (około 2 kg)
– 3-4 liście laurowe
– 5 ziarenek ziela angielskiego
– 6 ziarenek czarnego pieprzu
– 80 g soli peklującej na 1 l wody (ilość wody zależna od wielkości mięsa)
– 2-3 ząbki czosnku
– Po łyżeczce: czosnku granulowanego (lub kilka ząbków świeżego), kminku mielonego, czosnku niedźwiedziego, papryki wędzonej, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, majeranku i 10 ziaren ziela angielskiego.
Peklowanie:
1. Umyj szynkę, wytrzyj i nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby przyprawy lepiej wniknęły w mięso.
2. Zioła i przyprawy wymieszaj dobrze w moździerzu i natrzyj nimi porządnie szynkę.
3. Zawiń szynkę w folię spożywczą i zostaw w lodówce na 3 doby.
Gotowanie:
1. Po peklowaniu wyjmij szynkę i osusz.
2. Włóż do garnka i zalewamy zimną wodą (plus sól) ok 2 cm ponad poziom mięsa.
3. Do wody dodajemy 2 łyżki musztardy, kilka kulek ziela angielskiego i kilka liści laurowych i ząbków czosnku. Szynkę zagotowujemy i od momentu zagotowania gotujemy 10 minut. Wyłączamy ogień i zostawiamy szynkę w wodzie. Po 12 godzinach ponawiamy procedurę gotowania i po 12 jeszcze raz.
I voilà! Twoja szynka peklowana-gotowana jest gotowa do podbicia serc (i żołądków) wszystkich, którzy jej spróbują. Pamiętaj, że każda szynka to indywidualista i może wymagać drobnych dostosowań, więc nie bój się eksperymentować z przyprawami. Może dodasz odrobinę jałowca dla dymnego posmaku, albo trochę miodu dla słodkiej nuty?
A teraz najważniejsze: ciesz się swoim dziełem i podziel się z innymi. Bo co może być lepszego niż domowa szynka, która rozpływa się w ustach? No może tylko domowa szynka na świeżo upieczonym chlebie z masłem. Smacznego!
Po chleb klikamy TU
Niech moc domowych wędlin będzie z Tobą! 😉
