Jak zrobić pizzę: przewodnik dla początkujących
Witajcie, miłośnicy pizzy!
Pizzę piekę regularnie, eksperymentując z rodzajami mąk i dodatkami. Znajomi nieraz pytają mnie jak to robię, że zawsze wychodzi taka, że mają ochotę zamówić taksówkę i pędzić do mnie na posiłek.
Jak to robię? Może sekret tkwi po prostu w miłości do gotowania, a może w kilku zasadach, których zawsze staram się trzymać. Ostatnio przyjechał przyjaciel z Italii i przywiózł mi prawdopodobnie najlepszą mąkę do pizzy. Powiem tak: pizza wyszła fenomenalna! Mąka ma znaczenie!
Mając na uwadze tych, którym gotowanie wydaje się szczytem nie do zdobycia jak Czomolungma, postaram się podać kilka wskazówek.
Dzisiaj nauczymy się jak zrobić najlepszą pizzę, która sprawi, że Wasze kubki smakowe będą tańczyć lambadę z radości. Przygotujcie się na podróż do krainy sera ciągnącego się niczym linia życia w dłoni, w którą wpatruje się wróżka…
Życie nie zawsze układa się tak, jak chcemy. Ale zawsze jest pizza.
Krok 1: Ciasto – serce pizzy
Zacznijmy od podstawy każdej pizzy – ciasta. Potrzebujecie dobrej jakości mąki, wody, drożdży i szczypty humoru. Pamiętajcie, drożdże to takie małe stworzonka, które potrzebują ciepła i miłości, więc traktujcie je jak swoje własne dzieci. Rozczyn drożdżowy to pierwszy krok do sukcesu – jeśli zacznie się pienić, to znak, że jest gotowy do akcji. Kupując mrożone półprodukty nie należy spodziewać się smacznego dania.
Rozczyn: około pół szklanki ciepłej wody, około dwie łyżki mąki, drożdże i łyżeczka cukru – składniki uszczknięte z tych przygotowanych do zrobienia ciasta.
Aby przygotować ciasto na pizzę, weź 900 g mąki, 0,5 l wody, 20 g soli, 5 g cukru, 10 ml oliwy z oliwek i 10 g świeżych drożdży.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby spód pizzy okazał się przewiewny i niezatkany. Dodawaj go porcjami do masy drożdżowej, cały czas mieszając, aby pozbyć się grudek. Oliwa z oliwek nada ciastu pożądaną elastyczność. Ciasto należy ugniatać, aż przestanie kleić się do dłoni. Przed rozwałkowaniem ciasto należy pozostawić na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość. Posyp blat i samo ciasto odrobiną mąki i ostrożnie rozwałkuj. Oczywiście placek możesz ukształtować bez wałka. Zrób tak, jak ci najwygodniej. Najlepiej przytrzymać dłonią środek ciasta. Nie zapomnij o zrobieniu boków, dociskając ciasto bliżej krawędzi.
W imię Władcy Pizzy! Do ataku!
Jim Butcher, Rycerz lata
Krok 2: Sos – Dusza pizzy
Teraz sos. Pomidory, czosnek, bazylia i oregano – to jak zespół rockowy w świecie sosów. Gotujcie je na wolnym ogniu, aż pomidory zmiękną i zaczną grać solo na waszych językach. Nie zapomnijcie o soli, ale nie za dużo, bo nikt nie lubi zbyt słonej pizzy, prawda? Oczywiście możecie użyć gotowy sos, passate czy nawet przecier pomidorowy. Pamiętajcie jednak, że sos do pizzy nie powinien być zbyt rzadki, w przeciwnym razie składniki będą (s)pływać. Osobiscie uwielbiam sos obficie posypany oregano, oraz z dużą ilością czosnku.
-Jak się czujesz? – zapytała, wyprowadzając go z błędu.
-Jak ananas na pizzy.
-Czyli?
-Bardzo nie na miejscu.
Remigiusz Mróz, Obrazy z przeszłości
Krok 3: Dodatki – Osobowość pizzy
To teraz czas na dodatki, czyli na to, co sprawia, że wasza pizza jest wyjątkowa. Mozzarella, salami, pieczarki – wybierzcie to, co kochacie. Pamiętajcie, że pizza to jak płótno, a wy jesteście artystami, więc nie bójcie się eksperymentować! Chcecie ananasa? Proszę bardzo, ale przygotujcie się na konsekwencje społeczne 😉
Moim zdaniem 2-3 składniki wystarczą by pizza okazała się smaczna i „nieprzedobrzona” 🙂
Temperatura na powierzchni planety [Wenus] sięga pięciuset stopni Celsjusza. Można by tam upiec pizzę pepperoni o średnicy czterdziestu centymetrów w siedem sekund, po prostu trzymając ją w powietrzu – policzyłem to!
Neil deGrasse Tyson, Kosmiczne zachwyty.
Krok 4: Pieczenie – Przemiana pizzy
Ostatni etap to pieczenie. Upewnijcie się, że wasz piekarnik jest gorący jak serce po pierwszej miłości i wtedy wsadźcie pizzę do środka. Nałóż nadzienie i piecz pizzę w temperaturze 180–200°C (w zależności od piekarnika) przez około 10 – 15 minut i voilà! Macie przed sobą najlepszą pizzę, jaką kiedykolwiek zrobiliście.
Pamiętajcie, najlepsza pizza to taka, którą robicie z pasją i radością. Nie bójcie się błędów, bo każda pizza to nowa przygoda. Smacznego!
Leave a Review