Curry z fasolki szparagowej i cukinii

Curry z fasolki szparagowej i cukinii

Młodszy Szkodnik od paru miesięcy jest wegetarianką więc popularne przepisy z dodatkiem mięsa zmieniam na bezmięsne. Szkodniki lubią smak curry i tak przy tym jak moja przyjaciółka miała inwazję cukinii w ogródku powstawały niektóre dania. Tym razem curry z fasolki i cukinii.

Curry z fasolki szparagowej i cukinii – pyszny i zdrowy pomysł na obiad!

Curry to aromatyczne danie, które kojarzy się z kuchnią indyjską, ale świetnie sprawdza się również w polskiej kuchni. Jest to potrawa jednogarnkowa, łatwa do przygotowania i pełna smaku.

Curry z fasolki szparagowej i cukinii to idealny pomysł na lekki i zdrowy obiad. Fasolka szparagowa jest bogata w witaminy i minerały, a cukinia to niskokaloryczne warzywo o delikatnym smaku. Połączenie tych dwóch składników z aromatyczną mieszanką curry daje pyszne i pożywne danie.

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie) lub po prostu świeża ostra papryka
• 400 ml mleka kokosowego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do posypania (opcjonalnie) lub pietruszka lub szczypiorek

Przygotowanie:

1. Fasolkę szparagową opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek posiekaj.
2. W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek i podsmaż przez 30 sekund.
3. Dodaj curry, kurkumę i chili w proszku (jeśli używasz) i podsmaż przez 1 minutę, mieszając.
4. Dodaj fasolkę szparagową, cukinię i wymieszaj.
5. Wlej mleko kokosowe i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś przez 15-20 minut, aż fasolka i cukinia będą miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj curry na gorąco.

Wskazówki:

• Do curry możesz dodać inne warzywa, np. paprykę, marchewkę lub seler.
• Możesz użyć domowej mieszanki curry lub gotowej przyprawy curry.
• Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej chili w proszku.
• Curry można podawać z ryżem, makaronem lub chlebkiem naan.

Smacznego!

Curry z fasolki szparagowej i cukinii to tylko jeden z wielu pomysłów na to pyszne danie. Możesz eksperymentować z różnymi warzywami i przyprawami, aby stworzyć własną ulubioną wersję curry. I koniecznie gotować przy muzyce 😉