Leśny pasztet z suszonych grzybów, kaszy jaglanej i orzechów włoskich

Leśny pasztet z suszonych grzybów, kaszy jaglanej i orzechów włoskich

To też taka potrawa, której nikt się nie spodziewa na wielkanocnym stole – a potem wszyscy pytają o przepis. Więc nie mówcie, że nie ostrzegałam.

Przepis znajdziesz niżej. Zrób, daj mu chwilę, a potem kroj jak opowieść: plaster po plastrze.

Leśny pasztet składniki:

• 1 szklanka suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchew

• 1 pietruszka (korzeń)

• 1/2 szklanki orzechów włoskich (uprażonych)

• 3 jajka

• 2 łyżki oleju (np. rzepakowego, nierafinowanego)

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• szczypta tymianku, majeranku, lubczyku

• ew. 1 łyżka sosu sojowego (dla pogłębienia smaku)

Pasztet z suszonych grzybów wykonanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 2 godziny lub na noc. Potem ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości (ok. 30 min), odcedź i pokrój drobno (wywar zostaw!).

2. Kaszę jaglaną przepłucz na sicie wrzątkiem, potem ugotuj w 2x tyle wody lub grzybowego wywaru.

3. Warzywa zetrzyj na tarce lub pokrój drobno, podsmaż na oleju z cebulą i czosnkiem, aż zmiękną.

4. Wszystko razem zmiksuj – ale nie na gładko! – mają zostać drobinki orzechów i grzybów. Dopraw do smaku.

5. Dodaj jajka, wymieszaj. Masę przełóż do foremki wyłożonej papierem.

6. Piecz w 180°C przez ok. 45–50 min.
   Po wystudzeniu najlepiej się kroi i smakuje następnego dnia.