Pierogi z kaszą gryczaną – przepis łemkowski
Pierogi to wyjątkowa potrawa! Generalnie mogą mieć nieskończenie wiele nadzień. Nadzienie z kaszy gryczanej, ziemniaków i twarogu jest jedną z najsmaczniejszych kompozycji, jaką odkryłam w łemkowskiej kuchni.
W produkcji pomagała mi sąsiadka, bo Szkodniki zjadały je jeszcze parzące 😉 Nie dziwię się!
Pierogi z kaszą gryczaną- łemkowski przepis
Ciasto
35 dag maki
jajko
ok. 2/3 szklanki letniej wody
sól
Nadzienie
10 dag kaszy gryczanej
2 dag tłuszczu do kaszy
30 dag ziemniaków
15 dag twarogu
10 dag cebuli
10 dag słoniny (zamiast słoniny użyłam masła)
sól, pieprz
Kaszę opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem tłuszczu (dodałam łyżkę oleju lnianego), zagotować mieszając. Kaszę można ugotować na parze. Ziemniaki ugotować. Zemleć z serem, wymieszać z kaszą oraz drobno pokrojoną i podsmażoną cebulą. wyrobić ciasto pierogowe, wykroić szklanką krążki. Nakładać nadzienie i lepić pierogi. Po ugotowaniu okrasić. Osobiście smakowały mi ze śmietanką.
I znów wyszło danie wegetariańskie 🙂 Na cztery osoby lub więcej jak u nas (dzieci z kamienicy na odległość wyczuwają pierogi i niby przypadkiem wpadają, kiedy wyciągam je z wody 😉 polecam od razu przygotować podwójną porcję. Jedna porcja to zdecydowanie za mało! Takie pierogi świetnie skomponują się z czystym barszczem czerwonym.
Do posłuchania przy lepieniu tych zacnych pierogów polecam Żywiołaka: