Pomidory kiszone jak ogórki – prosty sposób na domową kiszonkę

Kiszone pomidory to nie tylko zdrowa przekąska i naturalny probiotyk, ale też smak, który pamięta się długo. Pierwszy raz jadłam je nie w Polsce, a… za Odessą. Podczas jednej z wypraw z grupą studentów wędrowaliśmy po ukraińskich stepach, żywiąc się tym, co lokalne. Bazarowe specjały – świeżo wyciskany sok z granatów, ser zawinięty w gazetę, domowe pieczywo i oczywiście: kiszonki. Wciągałam je jak dzieciak. Ale to właśnie kiszone pomidory skradły moje serce – i wróciły ze mną do kuchni.

Poniżej znajdziesz mój sprawdzony, prosty przepis na kiszone pomidory w słoikach – bez octu, bez cukru, z samych naturalnych składników. Idealny na lato, na jesień, na czas, gdy tęsknisz za czymś więcej niż zwykłym smakiem.

Dlaczego warto kisić pomidory?

• To naturalna fermentacja – bez octu i konserwantów

• Wzmacniają odporność i wspierają florę jelitową

• Są idealnym dodatkiem do kanapek, ziemniaków, sałatek

• Smakują inaczej niż ogórki – są delikatnie słodkawe i lekko pikantne

• Robią wrażenie na gościach (i są banalnie proste do zrobienia!)

Składniki na kiszone pomidory (porcja na 2–3 litrowe słoiki):

• dojrzałe, ale jędrne pomidory śliwkowe lub inne drobne odmiany

• koper z baldachem (łodyga i nasiona)

• korzeń chrzanu – kilka plasterków

• czosnek – 3–4 ząbki na słoik

• opcjonalnie: liście porzeczki lub wiśni

• przyprawy: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy

Zalewa:
– 1 litr wody + 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

Jak zrobić kiszone pomidory – krok po kroku:

1. Umyj słoiki i wyparz je wrzątkiem.

2. Na dno słoików włóż koper, czosnek, chrzan, przyprawy i liście (jeśli używasz).

3. Ułóż pomidory ciasno, ale ostrożnie – nie mogą popękać.

4. Zalej letnią (nie wrzącą) zalewą z wody i soli.

5. Zakręć i odstaw na blat kuchenny na 4–5 dni.

6. Gdy kiszonka „ruszy” i pojawi się delikatna fermentacja – przenieś słoiki do chłodniejszego miejsca.

Jak długo kiszą się pomidory?

Już po tygodniu będą gotowe do jedzenia, ale najlepsze są po 2–3 tygodniach. W chłodzie mogą stać przez kilka miesięcy.

Targ w Odessie:

1 of 6

Kiszony kalafior