Solianka rybna – wersja czysta, wschodnia, głęboka jak step

Solianka rybna – wersja czysta, wschodnia, głęboka jak step

Jest coś surowego i kobiecego w tej zupie.
Nie idzie na skróty. Nie uśmiecha się sztucznie.
To smak morza, rybaka i kobiety, która z jednego ogórka i ryby potrafi zrobić poezję.
Bo smak to nie luksus – to sposób, w jaki kobieta mówi światu:
„żyję, czuję, tworzę.”

Lubię sobotnie poranki.

Teraz wyjątkowo je polubiłam – bo po pięciu dniach pracy ta sobota naprawdę staje się czymś innym. Wolnym dniem. Dniem z zapachem domu, z przytulaniem się do futer, z oddechem spokojnych dzieci. Dniem, który ma swój własny, miękki blask.

Wstałam o siódmej, sama z siebie. Jadwiga właśnie chrupie listek sałaty z mojego mini-ogródka – robi to tak głośno i przyjemnie, że aż mruczy. Koty już nakarmione, herbata zrobiona. A ja w planach mam… testowanie nowych okularów przy laptopie, czyli pisanie. A między słowami – wędrowanie do kuchni, bo dziś będzie soljanka.

Za oknem deszczowa wiosna, taka trochę jak jesień. Więc co innego pozostaje, jak nie wydobyć aromat dnia z garnka i tym sobie zrobić dobry dzień?

#zbliskościązwykłychchwil Avatea

🔸 Soljanka – Składniki (4–6 porcji)

Baza:

• 2 litry wywaru rybnego (najlepiej domowy, z głów i kręgosłupów ryb, z włoszczyzną, liściem laurowym i zielem angielskim) – dla podkręcenia smaku warto dodać kawałek ryby wędzonej
• 200–300 g filetów rybnych – mogą być różne (np. dorsz, pstrąg, karp, jesiotr, wędzona makrela)

Warzywa i kwas:

• 1–2 cebule (posiekane w piórka)
• 2 ogórki kiszone (najlepiej domowe, starte lub drobno pokrojone) – osobiście wolę pokrojone, chrupią 😉
• 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1–2 sparzone pomidory lub 1/2 puszki
• 2–3 łyżki soku z ogórków kiszonych
• sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Dodatki (esencja solianki):

• 10 oliwek
• 1–2 łyżeczki kaparów (lub trochę zalewy) – dziś nie miałam kaparów i dodałam marynowanego pieprzu – też zacnie
• liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, szczypta cukru
• koper i natka

Na koniec:

• 1 łyżka masła lub oliwy (do podsmażenia)
• kleks śmietany 18% – do podania

🔸 Wykonanie

1. Wywar rybny: Gotuj głowy i ości ryb z warzywami i przyprawami ok. 40 minut. Przecedź.
2. Baza warzywna: Podsmaż cebulę i ogórki na maśle. Dodaj koncentrat, pomidory, podlej wywarem. Duś chwilę.
3. Połącz składniki: Przelej wszystko do garnka z wywarem. Dodaj oliwki, kapary, przyprawy, soki. Gotuj 10 minut.
4. Dodaj ryby: Pokrojone ryby dodaj do zupy. Gotuj 5–7 minut – delikatnie, by się nie rozpadły.
5. Dopraw: Ma być kwaśno–słono–głęboko.
6. Podawaj: Z kleksem śmietany, koperkiem i ciemnym chlebem.

To danie nie potrzebuje wielkich gestów. Potrzebuje tylko chwili, cierpliwości i serca.

Na zdrowie!