Ciurka – łemkowska zupa z pokrzywą, miętą i białym serem
Zioła w moim mini ogródku rosną jak szalone. Jeśli macie pod ręką pokrzywę, miętę albo melisę, to z całego serca polecam wam tradycyjną łemkowską zupę o bardzo melodyjnej nazwie: ciurka.
To proste, sezonowe danie z pogranicza kuchni ludowej i ziołolecznictwa. Lekkie, a jednocześnie sycące. Odżywcze, ale nie ciężkie. Można je ugotować na wywarze z kości baranich albo wołowych, ale jeśli ktoś nie jada mięsa, spokojnie sprawdzi się też wersja na bulionie warzywnym. Ciurka bez mięsa również smakuje wybornie.
Składniki na ciurkę (4 porcje)
1,5 litra wywaru z kości baranich lub wołowych
3 średnie cebule
2 łyżki masła
pół bułki pszennej, najlepiej czerstwej
100 g tłustego białego sera
1 łyżka melisy
1 łyżka pokrzywy
2 łyżki mąki pszennej
150 ml kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
Jak ugotować ciurkę krok po kroku
Cebule obierz, drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Oprósz mąką i delikatnie zrumień. To jest baza smaku tej zupy.
Całość przełóż do gorącego wywaru, mięsnego albo warzywnego.
Biały ser rozetrzyj ze śmietaną na gładką masę i dodaj do zupy, dokładnie mieszając.
Dodaj pokruszoną bułkę, która delikatnie zagęści całość.
Świeżą pokrzywę i melisę drobno posiekaj i wrzuć do garnka. Jesli nie masz świezych, nie polegniesz 😉 . Suszone zioła też działają. Serio – moga być nawet z torebki. Po łyżeczce wystarczy, tylko dodaj w chwili kiedy łączysz cebulę z wywarem.
Gotuj jeszcze krótką chwilę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
To jest po prostu fajna zupa 🙂
Jeśli poruszyły Cię moje słowa, rozbawiły lub posmakowały – otul mnie aromatem filiżanki kawy.
Porządki bywają początkiem przygód. Czasem coś oddaję, czasem coś puszczam w świat, żeby znalazło nowy dom. Zajrzyj – może właśnie u mnie czeka Twój drobiazg z historią.
Zajrzyj do mojej szafy na Vinted
