Ciurka
Zioła rosną w moim mini ogródku jak szalone. Jeżeli macie pod ręka pokrzywę i miętę, polecam łemkowską zupę o dźwięcznej nazwie – ciurka. Zupę można ugotować również na wywarze jarzynowym, nie ujmie jej to smaku.
1,5 litra wywaru z kości baranich lub wołowych
3 średniej wielkości cebule
2 łyżki masła
pół bułki
10 dkg tłustego sera białego
1 łyżka melisy
1 łyżka pokrzywy
2 łyżki mąki
150 ml śmietany
sól, pieprz
Ciurka wykonanie:
Cebule obrać, pokroić na drobną kostkę i zeszklić na maśle. Oprószyć mąką i lekko zrumienić. Całość dodać do wywaru.
Ser biały rozetrzeć ze śmietaną na jednolitą masę – to też dodać do wywaru i dobrze wymieszać. Natępnie wrzucić rozdrobnioną bułkę.
Drobno posiekać pokrzywę i melisę i dodać do zupy a następnie gotować, doprawić solą i pieprzem.