Ciurka – łemkowska zupa z pokrzywą, miętą i białym serem

Ciurka – łemkowska zupa z pokrzywą, miętą i białym serem

Zioła w moim mini ogródku rosną jak szalone. Jeżeli macie pod ręką pokrzywę, miętę czy melisę, polecam Wam z serca tradycyjną łemkowską zupę o melodyjnej nazwie: ciurka.
To proste, sezonowe danie z pogranicza kuchni ludowej i ziołolecznictwa – lekkie, a jednocześnie odżywcze. Można je ugotować na wywarze jarzynowym, jeśli ktoś nie jada mięsa – ciurka bez mięsa też smakuje wybornie.

Składniki na ciurkę (4 porcje)

• 1,5 litra wywaru z kości baranich lub wołowych (można zastąpić bulionem warzywnym)

• 3 średnie cebule

• 2 łyżki masła

• pół bułki pszennej (najlepiej czerstwej)

• 100 g tłustego białego sera

• 1 łyżka melisy

• 1 łyżka pokrzywy

• 2 łyżki mąki pszennej

• 150 ml kwaśnej śmietany

• sól i pieprz do smaku

Jak ugotować ciurkę – przepis krok po kroku

1. Cebule obierz, drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Oprósz mąką i lekko zrumień – to podstawa smaku.

2. Całość przełóż do gorącego wywaru (mięsnego lub warzywnego).

3. Biały ser rozetrzyj ze śmietaną na gładką masę i dodaj do zupy. Dobrze wymieszaj.

4. Dodaj pokruszoną bułkę, która delikatnie zagęści zupę.

5. Drobno posiekaj świeżą pokrzywę i melisę – wrzuć do garnka.

6. Gotuj jeszcze chwilę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ciurka – smak tradycji i ziół

Ta zupa to coś więcej niż przepis – to smak łemkowskich korzeni, sezonowych ziół i prostych składników, które koją ciało i duszę.
Wypróbuj ciurkę wiosną lub latem – wtedy, gdy zioła pachną najmocniej. To świetna propozycja dla tych, którzy szukają zdrowych, regionalnych dań z pokrzywą.

Smacznego 🙂 

Zupa z młodej pokrzywy